Salut! En tant que fournisseur de Walk - dans des unités plus fraîches, j'ai vu de première main l'importance d'une organisation appropriée dans ces unités. Que vous dirigeiez un petit restaurant, une grande épicerie ou une installation de transformation des aliments, avoir une promenade bien - organisée - dans une glacière peut vous faire gagner du temps, de l'argent et beaucoup de maux de tête. Alors, plongeons dans la façon dont vous pouvez organiser votre marche - dans une unité plus fraîche efficacement.
1. Planifiez votre espace
Avant de commencer à remplir votre promenade - dans COLER, il est crucial d'avoir un plan. Regardez bien la disposition de l'unité. Mesurez la hauteur, la largeur et la profondeur des étagères, des racks et de l'espace de plancher. Cela vous aidera à déterminer ce qui peut s'adapter.
Pensez au flux de votre entreprise. Par exemple, si vous êtes un restaurant, vous voudrez placer les ingrédients que vous utilisez le plus souvent près de la porte pour un accès facile. De cette façon, votre personnel peut saisir ce dont ils ont besoin rapidement sans avoir à fouiller dans toute la glacière.
2. Catégorisez vos articles
L'une des clés d'une promenade puits - organisée - dans la glacière est la catégorisation. Regrouper des éléments similaires ensemble. Vous pouvez catégoriser par type de nourriture, comme les viandes, les produits laitiers, les produits et les boissons. Une autre façon consiste à catégoriser par utilisation. Par exemple, séparez les éléments utilisés quotidiennement de ceux qui sont utilisés moins fréquemment.
L'étiquetage est également super important ici. Utilisez des étiquettes transparentes et étanches pour marquer chaque étagère ou bac. Cela permettra à tout le monde de votre établissement de trouver plus facilement ce qu'ils recherchent. Vous pouvez même colorer - coder vos étiquettes pour différentes catégories pour la rendre encore plus intuitive visuellement.
3. Choisissez le bon équipement de stockage
Le bon équipement de stockage peut faire une différence dans votre promenade - dans une glacière. Les étagères sont un must - avoir. Optez pour les étagères réglables afin que vous puissiez personnaliser l'espace en fonction de la taille de vos articles. Les étagères métalliques sont un excellent choix car ils permettent une meilleure circulation de l'air, ce qui aide à garder vos produits à une température cohérente.
Les bacs et les conteneurs sont également essentiels. Ils peuvent vous aider à garder les petits articles organisés et à les empêcher de se perdre dans la glacière. Recherchez des conteneurs clairs et empilables afin que vous puissiez facilement voir ce qu'il y a à l'intérieur et tirer le meilleur parti de votre espace vertical. Et n'oubliez pas les porte-palettes si vous avez de grandes quantités de produits. Ils peuvent vous aider à stocker des articles lourds en toute sécurité et efficacement.
4. Maintenir les zones de température appropriées
Différents types d'aliments nécessitent différentes gammes de températures pour rester frais et en sécurité. Dans votre promenade - dans Filer, vous devez créer et maintenir les zones de température appropriées. La température idéale pour la plupart des aliments périssables se situe entre 32 ° F et 40 ° F (0 ° C et 4 ° C).
Utilisez un thermomètre fiable pour surveiller régulièrement la température. Placer plusieurs thermomètres dans le refroidisseur pour s'assurer que la température est cohérente dans toutes les zones. Si vous remarquez des taches chaudes ou froides, vous devrez peut-être ajuster le placement de vos articles ou les paramètres de votreUnité de condensation de stockage à froid.
5. Mettez en œuvre un premier système de premier - First - Out (FIFO)
Un système FIFO est crucial pour la sécurité alimentaire et la gestion des stocks. Lorsque vous recevez de nouveaux articles, placez-les derrière les existants. De cette façon, les éléments plus anciens sont utilisés en premier, réduisant le risque de détérioration.
Formez votre personnel sur le système FIFO afin que tout le monde suive la même procédure. Vous pouvez même utiliser des signaux visuels, comme des autocollants ou des étiquettes colorés, pour indiquer la date d'arrivée de chaque élément. Cela permettra à vos employés d'identifier plus facilement les articles qui doivent être utilisés en premier.
6. Gardez votre plus frais propre
Une glacière propre est non seulement plus organisée mais aussi plus sûre. Nettoyez régulièrement les planchers, les étagères et les murs de votre promenade - dans un refroidisseur. Retirez immédiatement les déversements, les débris ou les produits expirés.
Utilisez un détergent doux et de l'eau tiède pour nettoyer les surfaces. Évitez d'utiliser des produits chimiques durs car ils peuvent endommager la glacière et laisser des résidus nocifs. Et n'oubliez pas de nettoyer les drains pour éviter les sabots et l'accumulation d'eau.
7. Considérez la bonne unité de condensation
L'unité de condensation est le cœur de votre promenade - en plus froide. Il est responsable de l'élimination de la chaleur de l'unité et de la maintenance de vos produits à la bonne température. Lorsque vous choisissez une unité de condensation, vous devez considérer la taille de votre glacière, le type de produits que vous stockez et votre budget.
Pour une marche plus petite - dans des glacières, un1 Unité de condensation HPpourrait être suffisant. Si vous avez une glacière plus grande ou si vous avez besoin de maintenir des températures plus basses, unUnité de condensation de 2,5 ch à basse températureCela pourrait être un meilleur choix.
8. Examiner et mettre à jour régulièrement votre organisation
Vos besoins d'entreprise peuvent changer avec le temps, il est donc important d'examiner et de mettre à jour régulièrement votre promenade - dans une organisation plus cool. Peut-être que vous avez ajouté de nouveaux produits à votre menu, ou votre système de gestion des stocks a changé.
Prenez le temps de réévaluer votre catégorisation, votre équipement de stockage et vos zones de température. Faites des ajustements au besoin pour vous assurer que votre glacière reste efficace et organisée.
Contact pour l'approvisionnement
Si vous êtes sur le marché pour une nouvelle promenade - dans une unité plus cool ou si vous avez besoin de conseils sur la façon d'optimiser votre existant, je suis là pour vous aider. Nous offrons une large gamme de marche de haute qualité - dans des unités plus fraîches et des équipements connexes. Que vous soyez une petite entreprise qui commence juste ou une grande entreprise qui cherche à mettre à niveau, nous pouvons vous fournir les bonnes solutions. Contactez-nous pour commencer une discussion sur vos besoins spécifiques et comment nous pouvons vous aider.
Références
- «Sécurité alimentaire à Walk - dans les refroidisseurs», Food and Drug Administration
- "Best Practices for Walk - in Cooler Organisation", National Restaurant Association
- "Guide de la marche - dans l'entretien plus frais", Association des fabricants de réfrigération